rezepte/Burgunderbraten

Kurzbeschreibung

Zutaten

Braten

• Rinderbraten
• Suppengemüse
• Burgunder
• Nelken
• Wacholderbeeren
• Lorbeerblätter
• Sternanis
• Pfefferkörner
• Weinbrand
• Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Paprika gemahlen
• Rosmarin
• Thymian

Zubereitung

Braten mit den Gewürzen in Burgunder marinieren.

Dann mir Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und mit der Zwiebel scharf anbraten. Danach das Gemüse kurz anbraten, Tomatenmark dazu und mit dem Sud ablöschen.
Alles für 2h-2 1/2h bei 170°C schmoren. nach 90 min regelmäßig übergießen.

Für die Soße Fond mit Gemüse pürieren und mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken,

Variationen & Anmerkungen

Gemüse schon in der Marinade?
Dazu passen Semmelknödel und Rotkraut

Wertung: 0.8

Quelle

Label

gang:hauptgericht, vegetarisch:nein, vegan:nein,