rezepte/Linsen-mit-Spätzle

Kurzbeschreibung

Zutaten

Spätzle

• Mehl
• Eier 1-2/100g Mehl
• Wasser
• Salz

Linsen

• Linsen
• Butter
• Zwiebeln
• Karotte
• Essig
• Lorbeerblatt
• Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz
• Majoran
• Petersilie

Zubereitung

Für die Spätzle Zutaten vermischen und den Teig gut schlagen bis der Zeig zähflüssig wird und Blasen wirft. Für die Presse sollte der Teig etwas fester sein. dann ca. 30 min ruhen lassen.
Teig anschließend in kochendes Wasser Schaben oder Spätzlespresse verwenden. Die Spätzle sind fertig wenn sie an die Oberfläche steigen. Dann nochmal untertauchen kurz warten und herausnehmen.

Linsen: Zwiebeln in Butter andünsten, Tomatenmark anrösten dann mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen. Linsen, Loorbeerblatt, Petersilie, Majoran und Pfeffer dazugeben und abhängig von Sorte und Beschaffenheit der Linsen 10-20 min köcheln lassen. ca. 5-10 min vor Ende der Kochzeit Karotten und Essig dazugeben. Salzen erst zum Schluss.

Variationen & Anmerkungen

Optional mit Satenwürstchen. Für die Spätzle kann Sprudel statt Wasser verwendet werden.
Zwiebeln nicht vorher dünsten sondern mit einer Roux nach dem Kochen zu den Linsen geben.

Wertung: 1

Quelle

Hilda Schoch

Label

gang:hauptgericht, vegetarisch:ja, vegan:nein,