rezepte/Pizza
Kurzbeschreibung
Zutaten
Teig
- Weizenmehl Typ 405
- Hefe
- Salz
- Wasser
- (Zucker)
Belag
- Tomaten passiert (idealerweise San Marzano)
- Olivenöl
- Mozarella
- Basilikum
- Zwiebeln
- Champignons
- …
Zubereitung
Einen zähflüssigen Hefeteig zubereiten. 600 ml Wasser, 5 g Frischhefe
bzw. 2,5 g Trockenhefe, 1 kg Mehl. Nach ca. 5 min Kneten 32 g Salz
dazugeben dann Wasser nach Bedarf.
6 h ruhen lassen.
Hartweizengrieß ausstreuen, Pizza formen und mit Tomatensauce bestreichen.
Bei maximaler Hitze im Ofen ca. 5 min backen am besten im
Pizzaofen.
Je flüssiger der Teig, desto größer muss die Hitze und kürzer die Zeit
im Ofen.
Garnieren mit frischem Basilikum.
Variationen & Anmerkungen
Wertung: 0.9Die Sauce kann vorher mit Zwiebeln, Öl und Gewürzen gekocht werden.
Zucker der Hefe beigeben zum Beschleunigen?
Quelle
Teilweise von SWR Handwerkskunst
Label
gang:hauptgericht,
vegetarisch:ja,
vegan:ja,
