rezepte/Serbische-Bohnensuppe

Kurzbeschreibung

Zutaten

  • 250g getrocknete weiße Bohnen
  • 1 1/2 Liter Fleischbrühe
  • 1 1/2 Liter Wasser
  • 300g geräucherter Schweinebauch
  • 200g Wurzelwerk (Karotte, Petersilie, Lauch)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 40g Fett
  • 200g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10g Mehl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Edelsüßpaprika
  • Salz
  • 1 Kirschpaprikaschote (opt.)

Zubereitung

Bohnen waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Wasser abgießen und mit kalter Fleischbrühe ersetzen. Das geräucherte Fleisch, das fein geschnittene Wurzelwerk und das Lorbeerblatt hinzugeben und alles zusammen langsam weichkochen. In einer Pfanne Fett erhitzen, die feingehackten Zwiebeln und die zerdrückte Knoblauchzehe anrösten, mit dem Mehl bestäuben, Tomatenpaprika, Paprikapulver, Salz und wenn erwünscht die klein gehackte Kirschpaprikaschote hinzufügen, gut durchrühren und die Masse in die Suppe geben. Bei mäßiger Hitze zehn Minuten ziehen lassen. Nun nimmt man das Fleisch heraus, schneidet es würfelig, legt esin eine Terinne und gießt die Suppe darüber. Mit Petersilie bestreut heiß und mit Brot servieren.

Variationen & Anmerkungen

Wertung: 0

Quelle

Label

gang:suppe, vegetarisch:nein, vegan:nein,