rezepte/Zwiebelsuppe

Kurzbeschreibung

Zutaten

  • 1kg onions, sliced equatorially
  • 1/2 tsp salt
  • 2 Tbsp all purpose flour
  • 2 Tbsp weinbrand
  • 1/4 cup dry white wine
  • about 1,5l beef or other stock, storebought
  • 5 dried shiitake mushrooms
  • 2-3 carrots, grated
  • 3-4 stalks of celery, grated
  • (1 small leek, cut into segments)
  • french herbs to taste (thyme, sage, rosemary)
  • slices of stale or toasted white bread, rubbed with garlic
  • grated cheese (I recommend Gruyere or Comte)

Zubereitung

  • Zwiebeln mit etwas Öl und guter Menge Salz in einer Pfanne reduzieren.
  • Brühe mit Shiitake Gemüse und Kräutern ansetzen.
  • Zwiebeln mit Weißwein ablöschen, Brühe aufgießen und kurz aufkochen.
  • Mit Mehl andicken.
  • Im Ofen mit Brot und Köse überbacken.

Variationen & Anmerkungen

Zwiebeln können mit Zucker karamelisiert werden.

Wertung: 0

Quelle

https://www.youtube.com/watch?v=H8e5TEbVSOs

Label

gang:hauptgericht vorspeise dessert suppe, gebäck:kuchen torte sonstige, vegetarisch:nein, vegan:nein,